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有人把定位为文盲的行业,也有人习惯把餐饮称为百业之王。尽管行业发展速度保持着20%的年度递增,尽管营业总量突破万亿大关,但两者之间的差距让整体行业的专业化管理水平一直在低水...
行业是一个仅存的传统暴利行业之一。经营状况好的企业大部分可以将纯利保持在25%——30%,中等企业可以维持在18以上,15%以上的企业已经属于经营不善了。在高利润的吸引下,尽管不断地有...
广州(北京)港美有限公司、扬州大学客座教授、MBA硕士研究生、荣获法国美食协会颁发蓝带管理勋章 ———李睦明 特色营销策略的实质就是创造出风格独特的服务产品,也就是我们平时所说...
不可缺少的商圈调查 在众多行业中,一向被视为一枝独秀,也是最具吸引力的行业之一。作为投资餐馆的你来说,有了资本金,也拥有了一家理想的店面,但应该经营什么风味呢?这的 确是一...
餐馆的面积要适宜 餐馆的营业大厅,也被称之为前厅,一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣,厅堂的高度是否合理,灯光的亮度是否适宜,店堂面积的大小,都...
作好目标市场的定位 好的开头,是成功的一半。 如何开一家财源滚滚的餐馆,成功者的经验是在经营之前,选择投资的地点是最重要的一步。要是地点选择不当,空有高级的装潢、美味的食物...
酒店厨房油烟怎样才能排干净 5DD酒店设计师事务所承接过多个酒店、餐厅厨房 空间设计 ,包括其中的厨房排烟。从以往的酒店排烟中总结出些许心得,和大家分享一下。 排风量要根据厨房大...
排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。一般有几种方法确定厨房的排风量: (1)按换气次数确定排风量: 各家厨房差别较大,厨房面积与厨具、炉灶的...
餐饮店厨房设备功能分区及注意事项 一、厨房设备平面布置原则: 1、符合消防卫生环境要求:即(1)食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃...
餐厅装修消防设计规范 餐饮业是酒店重点防火安全部门,人员集中流量大,为了加强管理,确保安全,根据《中华人民共和国消防法》有关规定,餐厅属出租场地,根据谁租用、谁负责;谁经营...
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