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浅谈西餐用餐过程与设计师案例
作者:  时间:2018-11-13 19:32
内容摘要:浅谈西餐用餐过程与设计师西餐厅装修设计案例,休闲餐饮设计,茶餐厅设计,休闲餐饮店设计,餐馆设计,休闲西餐厅设计,概念餐厅设计,饭店设计,西餐厅设计方案,施工图,效果图,装潢设计

浅谈西餐用餐过程与设计师案例

上菜顺序

1、前菜和汤;2、鱼;3、水果;4、肉类;5、乳酪;6、甜点咖啡;7、水果.还有餐前酒和餐酒。 2、没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。 点酒请不要硬装内行 1、在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类味。然后,请调酒师帮忙挑选。 2、主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,这三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。" 用三只手指轻握杯脚 1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回答"good"。接着,侍者会来倒酒。这时,自己不要动手拿酒杯,而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。 2、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底部固定。

喝酒方法

喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜杯,像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛列烈摇晃杯子。此外,一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。

喝汤方法

喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部入在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗,可直接拿住握环端起来喝。

面包吃法

先用两手撕成小块,再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包层会掉满地,此时可用刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下,再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。

注意事项

用汤匙也可以吃鱼 鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。 如何处理鱼骨头 首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨头下方,往鱼尾方向划开,把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。 由左至右,边切边吃 用刀叉吃东西时,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口的大小,蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流满盘子,很不雅观。因此最好是切一口吃一口。 如何使用刀叉 基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。   西餐厅设计案例欣赏

 

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