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开一家西餐厅你必须要了解的问题
作者:admin  时间:2018-01-24 13:43
内容摘要: 西餐厅在近几年格外走俏,一方面欧美文化得到普遍接受,另一方面人们很享受中西方餐饮带来的新鲜感。因此西餐厅被众多投资者纳入了投资范畴,而对于创业者来说,对于西餐厅的

西餐厅在近几年格外走俏,一方面欧美文化得到普遍接受,另一方面人们很享受中西方餐饮带来的新鲜感。因此西餐厅被众多投资者纳入了投资范畴,而对于创业者来说,对于西餐厅的概念还很模糊,前期的调查工作可能做了不少,但却没有一个清晰的方向。例如西餐厅的主题卖点、选址问题以及餐厅风格。作为资深餐厅设计专家,5DD餐饮设计认为创业者在初期想法都很多,不如参考一些知名西餐厅的成功案例从中吸取经验。今天,5DD餐饮设计就这些问题做了简单整理,希望对餐饮创业者有一些帮助。

  1.西餐品牌的选择。

  西餐的消费群体主要是追求高节奏生活的年轻人,这部分群体有什么特点,就是追求品牌,往往是一些品牌的忠诚粉丝。因此西餐经营过程中加盟品牌的选择是至关重要的,它在一定程度上决定着西餐厅经营的成败。

  2.西餐厅的选址。

  西餐一直以来都以“快捷、方便”为主要特点,以快节奏的生活群体为主要服务对象。因此西餐厅的选址很重要,首先要考虑周围设施对店铺是否有利,附近聚集的单位性质、工作性质,有无同类店铺,说白了也就是周围竞争压力如何,客源是否丰富。其次,交通的便利性是选址考虑的重要因素。最后西餐开店位置附近人口越多,越密集越好。本区域人群消费能力、习惯,目标顾客收入水准等都要调查清楚。

  3.西餐厅的规模及设计装修。

  在中国西餐还处于起步发展的阶段,所以目前中式西餐厅的规模较小。一般来说,一家西餐厅的店堂面积达到30平方米左右即可开始营业,店堂面积达到60平方米以就算得上是中等规模的西餐厅,而店堂面积在100平方米以上就是规模较大的西餐厅了。其实西餐厅的规模较小也有好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

  4.西餐厅的经营管理。

西式西餐厅由国外引进,都是有着一套完善的、成熟的经营管理制度和流程,而中式西餐厅目前还处于起步阶段,无法采用西式餐厅成熟的经营管理模式。小型中式西餐厅的经营管理重点在于,选好西餐的品种、选好西餐厅的位置、搞好西餐厅的装修并安装好西餐厅的设施。先从基本的步骤一步一步来,在实践中总结出完善的管理理念。


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